Boutique

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    Coffret 16 Cannelés Moyens

    23,50 €

  • Coffret 10 Cannelés Grands

    21,50 €

  • Coffret 9 Saint James Individuels

    30,50 €
    Biscuit moelleux aux amandes, à l'orange et au rhum arrangé. Une gourmandise savoureuse et intensément moelleuse, mêlant avec justesse le goût franc de l'amande et la douceur de l'orange. La touche ultime : le fin glaçage à base de rhum arrangé. Un gâteau à la croisée d'un financier et d'un calisson.  

    Cette pâtisserie est une création exclusive Cassonade. Des ingrédients bio ou d’origine naturelles ont été sélectionnés avec soin pour réaliser cette pâtisserie des plus gourmandes.
    Poids d'un Saint James 50 g environ
    Conservation Le Saint James se conserve sans problème 2 semaines dans une boite hermétique.

  • Coffret Saint James 6 parts

    18,50 €
    Biscuit moelleux aux amandes, à l'orange et au rhum arrangé. Une gourmandise savoureuse et intensément moelleuse, mêlant avec justesse le goût franc de l'amande et la douceur de l'orange. La touche ultime : le fin glaçage à base de rhum arrangé. Un gâteau à la croisée d'un financier et d'un calisson.  

    Cette pâtisserie est une création exclusive Cassonade. Des ingrédients bio ou d’origine naturelles ont été sélectionnés avec soin pour réaliser cette pâtisserie des plus gourmandes.
    Poids d'un Saint James 50 g environ
    Conservation Le Saint James se conserve sans problème 2 semaines dans une boite hermétique.

  • Classique Petit

    0,90 € – 19,90 €
    Rhum Saint James® et pointe de vanille bio de Madagascar. SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ Le véritable cannelé bordelais au goût authentique de rhum et légèrement vanillé, croustillant et caramélisé à l’extérieur, et tendrement moelleux à l’intérieur.  

    Cassonade élabore une recette révélant les vraies saveurs du cannelé bordelais. Pour cela, des ingrédients bio ou d'origine naturelles ont été sélectionnés avec soin et des moules traditionnels en cuivre, produits en Gironde, sont utilisés pour une cuisson parfaite.
    Poids d'un cannelé 18 g environ
    Conservation Le cannelé se déguste idéalement le jour même pour avoir tout son croustillant et son moelleux. Toutefois, il est possible de le conserver dans une boite hermétique et le consommer dans les 5 jours. Passez le à ce moment là quelques minutes au four à 170°C et laisser le refroidir au moins 1 h avant de le déguster.

    Ingrédients lait demi écrémé bio, sucre de canne bio, farine de blé bio, rhum Saint James®, œuf bio, eau, beurre bio, huile de tournesol bio, vanille de Madagascar bio. SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ
    Allergènes lait, gluten, œuf

  • Classique Moyen

    1,50 € – 19,90 €
    Rhum Saint James® et pointe de vanille bio de Madagascar. SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ Le véritable cannelé bordelais au goût authentique de rhum et légèrement vanillé, croustillant et caramélisé à l’extérieur, et tendrement moelleux à l’intérieur.  

    Cassonade élabore une recette révélant les vraies saveurs du cannelé bordelais. Pour cela, des ingrédients bio ou d'origine naturelles ont été sélectionnés avec soin et des moules traditionnels en cuivre, produits en Gironde, sont utilisés pour une cuisson parfaite.
    Poids d'un cannelé 32 g environ
    Conservation Le cannelé se déguste idéalement le jour même pour avoir tout son croustillant et son moelleux. Toutefois, il est possible de le conserver dans une boite hermétique et le consommer dans les 5 jours. Passez le à ce moment là quelques minutes au four à 170°C et laisser le refroidir au moins 1 h avant de le déguster.

    Ingrédients lait demi écrémé bio, sucre de canne bio, farine de blé bio, rhum Saint James®, œuf bio, eau, beurre bio, huile de tournesol bio, vanille de Madagascar bio. SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ
    Allergènes lait, gluten, œuf

  • Classique Grand

    2,00 € – 17,90 €
    Rhum Saint James® et pointe de vanille bio de Madagascar. SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ Le véritable cannelé bordelais au goût authentique de rhum et légèrement vanillé, croustillant et caramélisé à l’extérieur, et tendrement moelleux à l’intérieur.  

    Cassonade élabore une recette révélant les vraies saveurs du cannelé bordelais. Pour cela, des ingrédients bio ou d'origine naturelles ont été sélectionnés avec soin et des moules traditionnels en cuivre, produits en Gironde, sont utilisés pour une cuisson parfaite.
    Poids d'un cannelé 58 g environ
    Conservation Le cannelé se déguste idéalement le jour même pour avoir tout son croustillant et son moelleux. Toutefois, il est possible de le conserver dans une boite hermétique et le consommer dans les 5 jours. Passez le à ce moment là quelques minutes au four à 170°C et laisser le refroidir au moins 1 h avant de le déguster.

    Ingrédients lait demi écrémé bio, sucre de canne bio, farine de blé bio, rhum Saint James®, œuf bio, eau, beurre bio, huile de tournesol bio, vanille de Madagascar bio. SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ
    Allergènes lait, gluten, œuf

  • Vanille Petit

    0,90 € – 19,90 €
    Vanille bio de Madagascar (sans alcool) Le cannelé bordelais en version sans rhum, intensément vanillé, croustillant et caramélisé à l’extérieur, et tendrement moelleux à l’intérieur.  

    Cassonade élabore une recette révélant les vraies saveurs du cannelé bordelais. Pour cela, des ingrédients bio ou d'origine naturelles ont été sélectionnés avec soin et des moules traditionnels en cuivre, produits en Gironde, sont utilisés pour une cuisson parfaite.
    Poids d'un cannelé 17 g environ
    Conservation Le cannelé se déguste idéalement le jour même pour avoir tout son croustillant et son moelleux. Toutefois, il est possible de le conserver dans une boite hermétique et le consommer dans les 5 jours. Passez le à ce moment là quelques minutes au four à 170°C et laisser le refroidir au moins 1 h avant de le déguster.

    Ingrédients lait demi écrémé bio, sucre de canne bio, farine de blé bio, œuf bio, eau, beurre bio, huile de tournesol bio, arôme naturel, vanille de Madagascar bio.
    Allergènes lait, gluten, œuf

  • Vanille Moyen

    1,50 € – 19,90 €
    Vanille bio de Madagascar (sans alcool) Le cannelé bordelais en version sans rhum, intensément vanillé, croustillant et caramélisé à l’extérieur, et tendrement moelleux à l’intérieur.  

    Cassonade élabore une recette révélant les vraies saveurs du cannelé bordelais. Pour cela, des ingrédients bio ou d'origine naturelles ont été sélectionnés avec soin et des moules traditionnels en cuivre, produits en Gironde, sont utilisés pour une cuisson parfaite.
    Poids d'un cannelé 30 g environ
    Conservation Le cannelé se déguste idéalement le jour même pour avoir tout son croustillant et son moelleux. Toutefois, il est possible de le conserver dans une boite hermétique et le consommer dans les 5 jours. Passez le à ce moment là quelques minutes au four à 170°C et laisser le refroidir au moins 1 h avant de le déguster.

    Ingrédients lait demi écrémé bio, sucre de canne bio, farine de blé bio, œuf bio, eau, beurre bio, huile de tournesol bio, arôme naturel, vanille de Madagascar bio.
    Allergènes lait, gluten, œuf

  • Vanille Grand

    2,00 € – 17,90 €
    Vanille bio de Madagascar (sans alcool) Le cannelé bordelais en version sans rhum, intensément vanillé, croustillant et caramélisé à l’extérieur, et tendrement moelleux à l’intérieur.  

    Cassonade élabore une recette révélant les vraies saveurs du cannelé bordelais. Pour cela, des ingrédients bio ou d'origine naturelles ont été sélectionnés avec soin et des moules traditionnels en cuivre, produits en Gironde, sont utilisés pour une cuisson parfaite.
    Poids d'un cannelé 54 g environ
    Conservation Le cannelé se déguste idéalement le jour même pour avoir tout son croustillant et son moelleux. Toutefois, il est possible de le conserver dans une boite hermétique et le consommer dans les 5 jours. Passez le à ce moment là quelques minutes au four à 170°C et laisser le refroidir au moins 1 h avant de le déguster.

    Ingrédients lait demi écrémé bio, sucre de canne bio, farine de blé bio, œuf bio, eau, beurre bio, huile de tournesol bio, arôme naturel, vanille de Madagascar bio.
    Allergènes lait, gluten, œuf

  • Vegan Petit

    0,90 € – 19,90 €
    Cannelé sans produit d'origine animale, au rhum Saint James® et pointe de vanille bio de Madagascar SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ Le véritable cannelé bordelais, croustillant et caramélisé à l'extérieur, et tendrement moelleux à l'intérieur en version 100% vegan.  

    Cassonade élabore une recette révélant les vraies saveurs du cannelé bordelais. Pour cela, des ingrédients bio ou d'origine naturelles ont été sélectionnés avec soin et des moules traditionnels en cuivre, produits en Gironde, sont utilisés pour une cuisson parfaite.
    Poids d'un cannelé 18 g environ
    Conservation Le cannelé se déguste idéalement le jour même pour avoir tout son croustillant et son moelleux. Toutefois, il est possible de le conserver dans une boite hermétique et le consommer dans les 5 jours. Passez le à ce moment là quelques minutes au four à 170°C et laisser le refroidir au moins 1 h avant de le déguster.

    Ingrédients lait d'amande bio, sucre de canne bio, farine de blé bio, eau, rhum Saint James®, pois chiche bio, margarine bio, huile de tournesol bio, vanille de Madagascar bio. SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ
    Allergènes fruits à coques, gluten

  • Vegan Moyen

    1,50 € – 19,90 €
    Cannelé sans produit d'origine animale, au rhum Saint James® et pointe de vanille bio de Madagascar SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ Le véritable cannelé bordelais, croustillant et caramélisé à l'extérieur, et tendrement moelleux à l'intérieur en version 100% vegan.  

    Cassonade élabore une recette révélant les vraies saveurs du cannelé bordelais. Pour cela, des ingrédients bio ou d'origine naturelles ont été sélectionnés avec soin et des moules traditionnels en cuivre, produits en Gironde, sont utilisés pour une cuisson parfaite.
    Poids d'un cannelé 32 g environ
    Conservation Le cannelé se déguste idéalement le jour même pour avoir tout son croustillant et son moelleux. Toutefois, il est possible de le conserver dans une boite hermétique et le consommer dans les 5 jours. Passez le à ce moment là quelques minutes au four à 170°C et laisser le refroidir au moins 1 h avant de le déguster.

    Ingrédients lait d'amande bio, sucre de canne bio, farine de blé bio, eau, rhum Saint James®, pois chiche bio, margarine bio, huile de tournesol bio, vanille de Madagascar bio. SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ
    Allergènes fruits à coques, gluten

  • Vegan Grand

    2,00 € – 17,90 €
    Cannelé sans produit d'origine animale, au rhum Saint James® et pointe de vanille bio de Madagascar SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ Le véritable cannelé bordelais, croustillant et caramélisé à l'extérieur, et tendrement moelleux à l'intérieur en version 100% vegan.  

    Cassonade élabore une recette révélant les vraies saveurs du cannelé bordelais. Pour cela, des ingrédients bio ou d'origine naturelles ont été sélectionnés avec soin et des moules traditionnels en cuivre, produits en Gironde, sont utilisés pour une cuisson parfaite.
    Poids d'un cannelé 58 g environ
    Conservation Le cannelé se déguste idéalement le jour même pour avoir tout son croustillant et son moelleux. Toutefois, il est possible de le conserver dans une boite hermétique et le consommer dans les 5 jours. Passez le à ce moment là quelques minutes au four à 170°C et laisser le refroidir au moins 1 h avant de le déguster.

    Ingrédients lait d'amande bio, sucre de canne bio, farine de blé bio, eau, rhum Saint James®, pois chiche bio, margarine bio, huile de tournesol bio, vanille de Madagascar bio. SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ
    Allergènes fruits à coques, gluten

  • Découverte Petit

    7,50 € – 17,50 €
    Mélange de cannelés classiques au rhum et de cannelé vanille. Le véritable cannelé bordelais, croustillant et caramélisé à l’extérieur, et tendrement moelleux à l’intérieur.  

    Cassonade élabore une recette révélant les vraies saveurs du cannelé bordelais. Pour cela, des ingrédients bio ou d’origine naturelles ont été sélectionnés avec soin et des moules traditionnels en cuivre, produits en Gironde, sont utilisés pour une cuisson parfaite.
    Poids d'un cannelé 18 g environ
    Conservation Le cannelé se déguste idéalement le jour même pour avoir tout son croustillant et son moelleux. Toutefois, il est possible de le conserver dans une boite hermétique et le consommer dans les 5 jours. Passez le à ce moment là quelques minutes au four à 170°C et laisser le refroidir au moins 1 h avant de le déguster.

    Ingrédients lait demi écrémé bio, sucre de canne bio, farine de blé bio, (rhum Saint James® pour le Classique), œuf bio, eau, beurre bio, huile de tournesol bio, (arôme naturel pour le Vanille), vanille de Madagascar bio. SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ
    Allergènes lait, gluten, œuf

  • Découverte Moyen

    7,50 € – 17,50 €
    Mélange de cannelés classiques au rhum et de cannelé vanille. Le véritable cannelé bordelais, croustillant et caramélisé à l’extérieur, et tendrement moelleux à l’intérieur.  

    Cassonade élabore une recette révélant les vraies saveurs du cannelé bordelais. Pour cela, des ingrédients bio ou d’origine naturelles ont été sélectionnés avec soin et des moules traditionnels en cuivre, produits en Gironde, sont utilisés pour une cuisson parfaite.
    Poids d'un cannelé 32 g environ
    Conservation Le cannelé se déguste idéalement le jour même pour avoir tout son croustillant et son moelleux. Toutefois, il est possible de le conserver dans une boite hermétique et le consommer dans les 5 jours. Passez le à ce moment là quelques minutes au four à 170°C et laisser le refroidir au moins 1 h avant de le déguster.

    Ingrédients lait demi écrémé bio, sucre de canne bio, farine de blé bio, (rhum Saint James® pour le Classique), œuf bio, eau, beurre bio, huile de tournesol bio, (arôme naturel pour le Vanille), vanille de Madagascar bio. SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ
    Allergènes lait, gluten, œuf

  • Découverte Grand

    7,50 € – 15,50 €
    Mélange de cannelés classiques au rhum et de cannelé vanille. Le véritable cannelé bordelais, croustillant et caramélisé à l’extérieur, et tendrement moelleux à l’intérieur.  

    Cassonade élabore une recette révélant les vraies saveurs du cannelé bordelais. Pour cela, des ingrédients bio ou d’origine naturelles ont été sélectionnés avec soin et des moules traditionnels en cuivre, produits en Gironde, sont utilisés pour une cuisson parfaite.
    Poids d'un cannelé 58 g environ
    Conservation Le cannelé se déguste idéalement le jour même pour avoir tout son croustillant et son moelleux. Toutefois, il est possible de le conserver dans une boite hermétique et le consommer dans les 5 jours. Passez le à ce moment là quelques minutes au four à 170°C et laisser le refroidir au moins 1 h avant de le déguster.

    Ingrédients lait demi écrémé bio, sucre de canne bio, farine de blé bio, (rhum Saint James® pour le Classique), œuf bio, eau, beurre bio, huile de tournesol bio, (arôme naturel pour le Vanille), vanille de Madagascar bio. SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ
    Allergènes lait, gluten, œuf

  • Saint James Individuel

    3,00 €
    Biscuit moelleux aux amandes, à l'orange et au rhum arrangé. Une gourmandise savoureuse et intensément moelleuse, mêlant avec justesse le goût franc de l'amande et la douceur de l'orange. La touche ultime : le fin glaçage à base de rhum arrangé. Un gâteau à la croisée d'un financier et d'un calisson.  

    Cette pâtisserie est une création exclusive Cassonade. Des ingrédients bio ou d’origine naturelles ont été sélectionnés avec soin pour réaliser cette pâtisserie des plus gourmandes.
    Poids d'un Saint James 50 g environ
    Conservation Le Saint James se conserve sans problème 2 semaines dans une boite hermétique.

  • Saint James 6 parts

    16,50 €
    Saint James 6 parts Biscuit moelleux aux amandes, à l'orange et au rhum arrangé Une gourmandise savoureuse et intensément moelleuse, mêlant avec justesse le goût franc de l'amande, la douceur de l'orange confite et les saveurs fruités du rhum arrangé. La touche ultime : le fin glaçage sucré.   Cette pâtisserie a été élaborée par Cassonade, elle est disponible également en version bio et vegan. Conservation 3 jours.

  • Gavé Cannelé

    7,00 €
    Gavé Cannelé Pâte à tartiner aux cannelés et au rhum Saint James® - 200 g SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ C'est tout d'abord dans le but de ne pas jeter ses invendus que Cassonade à eu l'idée de créer Gavé Cannelé. Après plusieurs recettes, la toute première pâte à tartiner aux cannelés était née ! Onctueuse et intensément parfumée, Gavé Cannelé fond dans la bouche en y laissant le goût savoureux du cannelé. À consommer sans modération à la petite cuillère ou encore nappée sur vos crêpes, gaufre, pain, ... ou encore plus indécent dans un cannelé frais et croustillant ! Gavé Cannelé a été élaborée par Cassonade, elle est disponible également en version vegan.

  • Slider

    5,00 €
    Agent de graissage spécial cannelé - 100 g Slider agent de graissage hautes températures. Le Slider est l’agent de graissage idéal dans la confection des cannelés. En effet, sa grande résistance aux hautes températures associée à la présence de cire végétale permet la réalisation de cannelés bien colorés, très croustillants et surtout très brillants. Un des secrets de fabrication de nos cannelés Cassonade !
    • Ingrédients : eau, matières grasses végétales, huile thermo-oxydée, cire végétale.
    • Traces de lait, soja, huile d'arachide.
    • Conseil d'utilisation : utiliser le Slider dans des moules en cuivre ou en aluminium. Chemiser à l'aide d'un pinceau en une couche fine lors de chaque cuisson.
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    Moule à cannelés en silicone Ø 55 mm

    11,90 €
    Silicone Premium Silikomart Ces moules en silicone de qualité professionnelle permettent de réaliser les célèbres cannelés de Bordeaux en version salée.
    • Format : Ø 55 mm
    • Hauteur : 50 mm
    • Contenance empreinte : 92 mL
    • Nombre empreinte : 8
    • Dimension plaque : 300 mm de longueur sur 175 mm de largeur
    • Egalement disponible en Ø 35 et 45 mm.
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    Moule à cannelés en silicone Ø 45 mm

    11,90 €
    Silicone Premium Silikomart Ces moules en silicone de qualité professionnelle permettent de réaliser les célèbres cannelés de Bordeaux en version salée.
    • Format : Ø 45 mm
    • Hauteur : 45 mm
    • Contenance empreinte : 60 mL
    • Nombre empreinte : 15
    • Dimension plaque : 300 mm de longueur sur 175 mm de largeur
    • Egalement disponible en Ø 35 et 55 mm.
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    Moule à cannelés en silicone Ø 35 mm

    11,90 €
    Silicone Premium Silikomart Ces moules en silicone de qualité professionnelle permettent de réaliser les célèbres cannelés de Bordeaux en version salée.
    • Format : Ø 35 mm
    • Hauteur : 35 mm
    • Contenance empreinte : 30 mL
    • Nombre empreinte : 18
    • Dimension plaque : 300 mm de longueur sur 175 mm de largeur
    • Egalement disponible en Ø 45 et 55 mm.
  • Sale!

    Moule à cannelés en cuivre étamé poli Ø 55 mm

    12,00 € – 259,20 €
    Remises par lot Produits en Gironde, ces véritables moules à cannelés étamés sont faits de cuivre poli épais de qualité professionnelle. Ils conduisent parfaitement la chaleur lors de la cuisson pour obtenir des cannelés croustillants et caramélisés à l'extérieur, et tendrement moelleux à l'intérieur. Ce "grand" format de 55 mm de diamètre est la taille traditionnelle des cannelés de Bordeaux, elle sait ravir tous les gourmands.  

    Le cuivre étamé assure une parfaite convection de la chaleur, participant ainsi à la caramélisation des sucs et à la formation d'une belle croûte croustillante.
    • Cuivre épais 0.8 mm qualité professionnelle poli
    • Fabriqué en Gironde
    • Pour un meilleur résultat, utiliser avec l'agent de graissage "spécial cannelés" Slider
    • Autres indications :
      • Format petit : Ø 55 mm
      • Poids d'un moule : 65 g
      • Poids de pâte par moule : 80/85 g

    Avant la première utilisation (processus de culottage, à réaliser une seule fois) :
    • Laver les moules à l'eau savonneuse, les rincer et les sécher à l'aide d'un chiffon. Ne surtout pas les passer au lave-vaisselle.
    • Appliquer une couche de Slider dans les moules à l'aide d'un pinceau.
    • Enfourner les moules à vide dans un four très chaud (200/230°C) pendant une vingtaine de minutes.
    • Après 20 min, sortez les moules et les laisser refroidir avant de les essuyer avec de l’essuie-tout.
    • Les moules sont ainsi prêts à être utilisés.
    Utilisation et entretien :
    • Appliquer le Slider dans les moules en fine couche sur les parois avant d'y mettre l'appareil à cannelés.
    • Cuire les cannelés selon votre recette.
    • Dès la sortie du four, démouler les cannelés encore chaud, afin de garder le croustillant.
    • Puis ranger vos moules sans les laver ! En effet, les moules à cannelés en cuivre ne se lavent pas afin d'assurer un excellent démoulage dans le temps.
    • Si de la pâte accroche à l'intérieur d'un moule, faire simplement tremper longuement le moule dans de l'eau chaude. Puis ôter l’excédent. Il convient éventuellement de procéder à un nouveau culottage.
    • Dans tous les cas, ne jamais laver les moules au lave-vaisselle.
    Astuce beauté : Afin de redonner de l'éclat à vos moules en cuivre, n'hésitez pas à frotter leur surface extérieure avec un mélange de farine, de blanc d'œuf et de vinaigre blanc.

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INFORMATIONS PRATIQUES

  • 53 rue Saint-James 33000 Bordeaux
    Lundi à Dimanche : 10h00 à 19h00

  • 11 rue du Pas Saint Georges 33000 Bordeaux
    Lundi à Dimanche : 10h30 à 19h30

  • 40-42 cours Pasteur 33000 Bordeaux
    Lundi à Samedi : 10h00 à 19h00

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