Le goût unique
Nous avons élaboré une recette révélant les vraies saveurs et les textures uniques du cannelé bordelais.
Les puristes retrouveront le goût authentique de rhum et subtil de vanille, combiné à une texture croustillante et caramélisée à l’extérieur, et tendrement moelleuse à l’intérieur. Nous proposons également d’autres versions : vanille sans alcool, vegan et sans sucre.
Nos cannelés sont cuits chaque jour dans de véritables moules en cuivre traditionnels produits en Gironde, et sont réalisés à partir d’ingrédients biologiques ou d’origines naturelles sélectionnés avec soin.
Nos autres pâtisseries et spécialités quant à elles, également faites maison, raviront les papilles des plus fins gourmets.
BIO et Environnement
Produire de façon éco-responsable est une valeur forte chez Cassonade.
Toutes nos pâtisseries et boissons sont préparées à partir d’ingrédients certifiés biologiques (seuls le rhum Saint-James®, l’édulcorant pour les cannelés sans saccharose et un arôme naturel ne sont pas certifiés biologiques) et principalement cultivés et produits en France (sauf la vanille et le sucre de canne).
Nous tendons également vers une démarche zéro déchet. Nous proposons de jolis coffrets en métal vert ou cuivré aux motifs de la ville de Bordeaux, pratiques et réutilisables. Les emballages sont écologiques et limités au minimum dans leur distribution.
Une autre action qui nous tient à coeur est la limitation du gaspillage alimentaire. Nous travaillons en partenariat avec notre voisin Peter Coffee et récupérons ses zestes d’agrumes bio pour réaliser notre Saint James et nos madeleines. Nous avons aussi eu l’idée de recycler nos invendus en créant une pâte à tartiner ultra gourmande aux cannelés : le Gavé Cannelé®
SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ
100% Bordelais
Cassonade est une enseigne 100% bordelaise ! Les créateurs Damien et Lucas, bordelais de longue date, sont des passionnés de pâtisserie.
En 2011, il créent Labo&Gato à Bordeaux, un véritable temple de la pâtisserie française répertoriant plus de 16000 références et proposant des ateliers avec des chefs. Labo&Gato s’étend à Toulouse puis Marseille.
Forts de cette expérience et avec l’envie de mettre leur talent de pâtissier en exergue, ils décident de créer Cassonade en 2019. Un lieu atypique et cosy, avec une vue imprenable sur la Grosse Cloche, proposant boissons, pâtisseries et aussi et surtout le véritable cannelé bordelais. Une recette bien gardée que Cassonade a su ajuster pour réaliser les versions Vanille, Vegan et Sans sucre.
Coffee shop
Prenez le temps de déguster vos cannelés et pâtisseries chez Cassonade, au bar, en terrasse ou dans le coin cosy offrant une vue magnifique sur la Grosse Cloche de Bordeaux.
Une carte gourmande de boissons froides et chaudes vous y est proposée : chocolat chaud traditionnel ou vegan fait maison, cappucino, chai latte, thés aux parfums variés, jus de fruit bio, golden drink maison, etc.
Pour nous trouver, point besoin de GPS si vous êtes dans le coin de la Grosse Cloche. Laissez-vous guider par les effluves de vanille, de rhum cuit et de sucre caramélisé qui se dégagent dans tout le quartier, vous arriverez au bon endroit !
Le goût unique
Nous avons élaboré une recette révélant les vraies saveurs et les textures uniques du cannelé bordelais.
Les puristes retrouveront le goût authentique de rhum et subtil de vanille, combiné à une texture croustillante et caramélisée à l’extérieur, et tendrement moelleuse à l’intérieur. Nous proposons également d’autres versions : vanille sans alcool, vegan et sans sucre.
Nos cannelés sont cuits chaque jour dans de véritables moules en cuivre traditionnels produits en Gironde, et sont réalisés à partir d’ingrédients premium sélectionnés avec soin.
Nos autres pâtisseries et spécialités quant à elles, également faites maison, raviront les papilles des plus fins gourmets.
Environnement
Produire de façon éco-responsable est une valeur forte chez Cassonade.
Toutes nos pâtisseries et boissons sont préparées sur place avec exigence et savoir-faire. Nous attachons une grande importance au choix de nos matières premières, à leur origine et à leur qualité, afin de garantir une expérience fidèle à l’esprit Cassonade.
Une autre action qui nous tient à coeur est la limitation du gaspillage alimentaire. Nous avons eu l’idée de recycler nos invendus en créant une pâte à tartiner ultra gourmande aux cannelés : le Gavé Cannelé®
Nous tendons enfin vers une démarche zéro déchet. Nous proposons de jolis coffrets en métal vert ou cuivré aux motifs de la ville de Bordeaux, pratiques et réutilisables. Les emballages sont écologiques et limités au minimum dans leur distribution.
SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ
100% Bordelais
Cassonade est une enseigne 100% bordelaise ! Les créateurs Damien et Lucas, bordelais de longue date, sont des passionnés de pâtisserie.
En 2011, il créent Labo&Gato à Bordeaux, un véritable temple de la pâtisserie française répertoriant plus de 16000 références et proposant des ateliers avec des chefs. Labo&Gato s’étend à Toulouse puis Marseille.
Forts de cette expérience et avec l’envie de mettre leur talent de pâtissier en exergue, ils décident de créer Cassonade en 2019. Un lieu atypique et cosy, avec une vue imprenable sur la Grosse Cloche, proposant boissons, pâtisseries et aussi et surtout le véritable cannelé bordelais. Une recette bien gardée que Cassonade a su ajuster pour réaliser les versions Vanille, Vegan et Sans sucre.
Coffee shop
Prenez le temps de déguster vos cannelés et pâtisseries chez Cassonade, au bar, en terrasse ou dans le coin cosy offrant une vue magnifique sur la Grosse Cloche de Bordeaux.
Une carte gourmande de boissons froides et chaudes vous y est proposée : chocolat chaud traditionnel ou vegan fait maison, cappucino, chai latte, thés aux parfums variés, jus de fruit bio, golden drink maison, etc.
Pour nous trouver, point besoin de GPS si vous êtes dans le coin de la Grosse Cloche. Laissez-vous guider par les effluves de vanille, de rhum cuit et de sucre caramélisé qui se dégagent dans tout le quartier, vous arriverez au bon endroit !
